Propuesta de un plan de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de una cerveza artesanal en Cartago - Valle.

La finalidad de este trabajo, es el análisis de la factibilidad de la creación y puesta en marcha de una empresa de fabricación de cerveza artesanal, abordando el comportamiento del mercado en el que se desarrolla la empresa, determinando la demanda potencial del producto y su mercado objetivo, así como la posible competencia que se posea; además de conocer la capacidad de producción que se tiene con base en el análisis de los materiales y maquinaria necesarias, buscando las estrategias adecuadas para una excelente administración, prevención de posibles riesgos y manejo de los recursos tanto económicos como financieros, todo esto con el fin de compensar las necesidades insatisfechas del mercado local; al no contar con una empresa de cerveza de este tipo, en un mercado saturado de las cervezas tradicionales de las marcas conocidas actualmente.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Plan de negocios para la producción y comercialización de licores artesanales, a partir de frutas tropicales y bajo los criterios de sustentabilidad

En el documento se desarrolló la propuesta de negocio referente a la elaboración tecnificada del guarapo de caña como bebida fermentada, esta es una idea generara una vanguardia frente a la producción, y al consumo de licores alternativos, en el cual se cumplirían con todos los requerimientos fitosanitarios; además de los parámetros empresariales necesarios para que se genere confianza en el consumo a los potenciales clientes y los consumidores finales. Lo anterior crea una necesidad de una generar propuesta empresarial de producción y comercialización del guarapo de manera confiable, ya que los procesos de producción se evidencian elementos históricas sobre las bebidas fermentadas en América latina, en el caso colombiano se muestra actualmente una aceptación del consumo de productos alternativos, esto se debe al cambio generacional donde en algunos sectores de consumo son más conscientes del potencial de los productos locales, generando entre ellos una apropiación del territorio; impulsando el reconocimiento de actividades, costumbres por medio de artículos de comidas y bebidas autóctonas. A pesar de transcurrir el tiempo, las fuertes sanciones normativas y morales hacia las bebidas tradicionales como lo es la chicha y el guarapo, no han dejado de ser elaboradas y mucho menos consumidas. Para evidenciar que el guarapo que es considerada una bebida segura; el artículo del Tiempo EL GUAYABO DEL GUARAPO, la percepción del fabricante como se encuentra don Nelson Buitrago “representa la tercera generación de una familia dedicada al místico oficio la venta de guarapo. Su abuelo Emiliano y su mamá, María, le enseñaron a prepararlo y a consumirlo desde que era un niño” (TIEMPO R. E., 2004). Los ingresos de don Nelson dependen de la venta del negocio, por lo que él considera que la medida de prohibición por parte de agentes de salubridad en Ibagué es una medida es injusta, ya que según el “sí cumple con los estándares de calidad e higiene exigidos por la ley. Artículos como estos podemos encontrar en nuestro polémico territorio colombiano, que envés de sentirnos orgullosos de una tradición de un producto con tal trascendencia, y con un gran valor social incluso ambiental, nos pongamos en la tarea de una persecución política apoyando e incluso amparando las bebidas extranjeras, donde en la actualidad se ve una gran carga tributaria todas las empresas licoreras de origen nacional. Lo que aplica otra alternativa de vislumbrar y asombrar el mercado incluyendo el proceso de tecnificación, con un potencial incluso turístico. Lo que demuestra que guarapo, es posible establecer una empresa con valor agregado desde la recolección de la caña, el tipo de fabricación, forma de producción hasta llegar a los comensales y potenciales clientes es posible por medio de una visión empresarial responsable, si por lo general somos capas de innovar procesos extranjeros por que no pensamos en procesos locales que tienen potencial de exportación, sabiendo ahora que existe un espacio en el mercado, que posee clientes de grandes y pequeñas superficies, ya que se garantiza la mejor calidad por medio del cumplimiento de los requisitos ambientales, empresariales y de producción

Implementación nueva linea estratégica de negocio, eventos especializados sostenibles en el hotel Sonesta de Pereira

En el siguiente trabajo de grado se desarrolla toda una propuesta de negocio dentro del departamento de coordinación de eventos del Hotel Sonesta de Pereira, enmarcada en la ejecución de eventos sostenibles como los festivales gastronómicos (resaltando las técnicas culinarias tradicionales) que caracterizan distintos sitios de Colombia pero con el valor añadido de la sostenibilidad, contribuyendo al desarrollo local, la inclusión de los pequeños empresarios, el disfrute de un patrimonio cultural inmaterial, que genera una vivencia experiencial para el público del Hotel Sonesta, se complementa con un paquete turístico que caracteriza toda la región y los sitios de patrimonio del paisaje cultural cafetero de Risaralda. Estos servicios son nuevos en tendencias de la sostenibilidad y por esto permiten demostrar la importancia del turismo responsable. Teniendo en cuenta que dentro de la organización se refleja una inmensa necesidad de complementar los servicios de alimentos y bebidas y los eventos corporativos de la misma. Este proyecto se divide en los módulos integrales sostenibles los cuales son servucción que consiste en todo el proceso y descripción del producto elaborado con el cliente, el módulo de mercados que consta de la investigación del público objetivo, la oferta, la demanda y todo el análisis del mercado, el modulo organizacional y legal que es donde se desarrolla todo el análisis de la organización, su organigrama, la política de sostenibilidad, el cuadro de mando integrado, entre otros, también se realiza el módulo de finanzas y por último se describe el diseño metodológico del proyecto y la investigación

Plan estratégico de mercado para la empresa “Construyendo S.A.S” ubicada en La Virginia - Risaralda

El Plan Estratégico de Mercados, para la empresa “Construyendo S.A.S” ubicada en el municipio de La Virginia - Risaralda se resume fácilmente en tres pasos fundamentales. En principio los lectores se encontrarán los todo lo relacionado con un Marketing Estratégico, allí se estiman las necesidades de la población y tras un estudio del mercado, se analizan las oportunidades que se tienen, así como realizar un estudio de los posibles competidores. El análisis del mercado del proveedor permite determinar su ubicación y tipo de productos ofrecido, así mismo las adecuaciones requeridas para llevar a cabo el proceso de expansión en el mercado. El análisis del consumidor, como parte de este importante plan de marketing, muestra las características de los consumidores actuales y los potenciales para la empresa, la identificación del área de mercado y el sector al cual va dirigido. La segunda fase está relacionada con la estrategia del Marketing Mix y allí se determinan las características de las cuatro “p”, referidas al Producto, el Precio, la Plaza y finalmente la Promoción. Finalmente se tiene la ejecución del Plan de Marketing, en donde todo el organigrama de la empresa ha de actuar de acuerdo a lo establecido para lograr el éxito del producto en el mercado y conseguir la maximización de los beneficios deseada.The Strategic Market Plan for the company "Construyendo S.A.S" located in the municipality of La Virginia - Risaralda is easily summarized in three fundamental steps. In principle, readers will find everything related to Strategic Marketing, where the needs of the population are estimated and after a market study, the opportunities that are analyzed are analyzed, as well as a study of potential competitors. The analysis of the supplier's market allows determining the location and type of products offered, as well as the adjustments required to carry out the expansion process in the market. The consumer analysis, as part of this important marketing plan, shows the characteristics of current and potential consumers for the company, the identification of the market area and the sector to which it is addressed. The second phase is related to the Marketing Mix strategy and there the characteristics of the four "p's" are determined, referring to the Product, the Price, the Square and finally the Promotion

“Perfil del Mercado Internacional para la exportación de la cerveza Sierra Andina procedente de la ciudad de Huaraz – 2018”

La presente tesis lleva por título “Perfil del Mercado Internacional para la exportación de la cerveza Sierra Andina procedente de la ciudad de Huaraz - 2018”. El tipo de investigación es cualitativa y el diseño es interpretativo de estudio de casos; contando con una población de 3 expertos en exportación, a los que se les aplicó una entrevista para de este modo recoger información sobre los procesos de estudio. Asimismo, para los casos de éxito se entrevistaron a cerveceros artesanales del Perú. Por otro lado, se recabaron datos de fuentes secundarias sobre el Perfil de los mercados de México, Brasil y Chile. Los resultados obtenidos muestran que el perfil de los mercados de México y Chile son atractivos para la exportación de la cerveza artesanal por factores como la percepción del cliente, frecuencia de compra, mientras que el mercado Brasileño no es adecuado debido al bajo consumo de este tipo de cerveza y además el transporte internacional a dicho mercado es dificultoso , de este modo se aceptaron dos de los 3 supuestos que mencionan que los mercados son favorables para la exportación de la cerveza sierra andina siempre y cuando se cumpla con los procesos de operatividad aduanera, cadena logística internacional y los procesos de certificación

El comercio exterior del sector cervecero español. La internacionalización como proceso estratégico, el caso de Mahou – San Miguel en India = Foreign trade of the Spanish brewing industry. Internationalization as a strategy process, the case of Mahou – San Miguel in India

La cerveza es un producto universal; una bebida alcohólica con ciertas características especiales. Su producción y consumo se remonta a miles de años atrás, pero su expansión en España no se produjo hasta la segunda mitad del siglo XX. Actualmente, es un sector clave, debido a la aportación a la economía nacional, al nivel de producción, consumo y ventas, o a la creación de empleo. Con un sector maduro y la reciente crisis económica, la cerveza española se ha colocado en el escenario internacional, donde las exportaciones se han casi cuadriplicado en los últimos 10 años. Es el caso de Mahou – San Miguel, empresa que está detrás del 70% de la cerveza española que se consume alrededor del mundo. En 2012, con una amplia experiencia internacional, Mahou – San Miguel llegó a India, un gran mercado con un fuerte crecimiento del sector cervecero, a través de una joint-venture con una empresa local. En 2014 adquirió su totalidad y estableció su primera filial fuera de España. Hoy en día, se encuentra en plena fase de crecimiento en el país asiático, posicionando sus productos “Premium” para la creciente clase mediaalta urbana. En este trabajo, analizaremos el proceso estratégico de internacionalización llevado a cabo

Estudio de viabilidad para la creación de una microempresa de bebidas refrescantes a base de cereal (oryza sativa) en la ciudad de montería

El presente proyecto tiene como finalidad determinar la viabilidad de la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de bebidas refrescantes a base de arroz en la ciudad de Montería. La elaboración de la “bebida a base de arroz” ha sido realizada con el objetivo de brindar al público una bebida refrescante, respetando normas de sanidad gracias al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M), y demás exigencias de la entidad Invima debido a que su elaboración aún no ha sido considerada por la industria alimentaria y las que ofrece el mercado actualmente no garantiza ninguna norma de higiene y sanidad. El producto se denomina Cereal Drink, el cual será envasado en bolsa de polietileno pigmentada de color blanco tipo yogurt cuyo contenido será de 300 ml, facilitando así al cliente a que lo lleve a todo lugar. Para ello se ha considerado una población objetivo de los habitantes del municipio de Montería que tiene una población proyectada por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística-DANE para el año 2015 de 441.301 habitantes. Para posicionar el producto en el mercado se ha considerado establecer estrategias a través del Marketing Mix (precio, producto, plaza, promoción), de tal manera que Cereal Drink se distinga de otras bebidas refrescantes ofrecidas en la ciudad. 15 La producción de la bebida estará determinada por la capacidad instalada del proceso de pasteurización que son 180 litros hora, lo cual genera 1.497.600 unidades de 300 ml al año. Para obtener las 381.890 unidades o los 114.567 litros se utilizó el 25% de la capacidad de la maquinaria instalada. Se producirá 374.400 unidades de 300 ml a un precio de $340 en el primer año, con un margen de desperdicio del 2Para llevar a cabo la producción es necesario contar con una planta de producción que cuente con una superficie edificada de 84m2 la cual se encuentra ubicada en la ciudad de Montería, barrio Lacharme. Para ser reconocido como empresa es necesario constituirse legalmente e indispensable asumir un nombre o razón social la cual es Cereal Drink S.A.S. de igual manera es pertinente establecer estatutos de la empresa y un organigrama para fijar funciones al personal. La inversión que se requiere para la puesta en marcha del proyecto tanto en activos como en capital de trabajo es de$70.809.801 la misma que se espera recuperar en 3 años y 23 días, cabe resaltar que la financiación del proyecto se le está solicitando al Fondo Emprender. Los resultados arrojados por indicadores de evaluación financiera del proyecto son los siguientes valores: Valor Actual Neto: $2.919.644; Tasa Interna de Retorno: 15,61%.Pregrad

Plan de negocios para la creación de un restaurante especializado en personas diabéticas en la Ciudad de Toluca

La propuesta del presente proyecto es un Restaurante para diabéticos que pretende ayudar a mejorar la calidad de vida de los habitantes de la zona Metropolitana de Toluca. La clave está en desarrollar una carta variada, con un menú especializado para personas con éste padecimiento. Es así como surge la empresa “Dulce Sensación” ubicada en el centro de la ciudad de Toluca

Food tourism in Cantabria: Situation of orujo in the region of Liébana

RESUMEN: En los últimos años, el turismo se ha convertido en uno de los impulsos económicos principales de muchos países. No obstante, el tradicional turismo de sol y playa ya no satisface a los turistas de la misma forma que en el pasado, buscando ahora nuevas formas de viajar. Una de estas formas es el turismo gastronómico, en el cual encontramos muchos de los elementos que los turistas buscan: conexión con la cultura del destino, experiencias únicas, respeto por la naturaleza y hábitos de vida saludables. Cantabria posee una gastronomía amplia y con productos de calidad, dentro de los cuales destaca el orujo de Liébana, siendo este un producto de elaboración propia y exclusiva de la comarca de Liébana. En este trabajo se pretende dar una visión general sobre la gastronomía de Cantabria, su promoción y la situación del orujo de Liébana como fuente de atracción de turistas.ABSTRACT: In recent years, tourism has become one of the main economical boosts of many countries. However, the traditional tourism of bucket and spade no longer satisfies tourists in the same way as in the past, seeking now new ways of traveling. One of these ways is food tourism, which has many of the elements that tourists look for: connection with the culture of the destination place, unique experiences, being environmentally-friendly and a healthy way of living. Cantabria has a wide gastronomy range and high-quality products, among which Liebana’s orujo stands out, being a product of own and exclusive elaboration of the region of Liébana. This dissertation seeks to give an overall view of the gastronomy of Cantabria, its ways of promotion and the situation of this hard liquor as a source of tourist’s attraction.Grado en Turism